Gerhard Horstink (51) besloot na een succesvolle afronding van de Hogere Hotelschool in Maastricht, zich te specialiseren in wijnen. Hij schreef zich daarom van 1981-1984 in aan de Universiteit van Bordeaux voor de opleiding tot ‘œnologue’. Deze studie doorliep hij met succes, zodat hij als een van de weinige Nederlanders (vier) de titel œnoloog mag voeren. Terug in Nederland richtte hij in 1988 een wijncursuscentrum op onder de naam OINOS Wijncursussen. Ze zijn bestemd voor mensen met een meer dan gemiddelde of professionele interesse in wijn. In de cursussen staat de relatie tussen wijnproeven en de parameters die de kwaliteit van wijn bepalen (wijnbouw, bodem en klimaat en wijnbereidingstechnieken), centraal. Daarnaast begon hij in 1991 samen met zijn studievriend Ton Schaapveld een wijnimport met als doel kwaliteitswijnen rechtstreeks van de boer uit voornamelijk Frankrijk, Spanje en Italië te betrekken. Deze wijnen worden exclusief door een geselecteerde groep zelfstandige wijnwinkels verkocht. Het zo ontstane samenwerkingsverband onder de naam “Les Généreux” telt inmiddels zo’n 35 leden. Een van die leden is hij zelf. Naast al deze wijnactiviteiten is Gerhard sinds 1988 als stagedocent verbonden aan de International Hospitality & Office Management opleiding van de Stenden Hogeschool te Leeuwarden.
			De wijnactiviteiten zijn in 1998 versterkt door de komst van Esther Slootweg. Na afronding van haar hotelschoolopleiding in Wageningen heeft zij meerdere jaren in een specialiteitenrestaurant gewerkt. In 1991 nam zij een wijnwinkel in Arnhem over en werd lid van de inkoopgroep van Gerhard en Ton. Na verloop van tijd werd de relatie met Gerhard meer dan zakelijk ..... Dit had tot gevolg dat zij haar winkel in Arnhem verkocht en naar het zonnige zuiden verhuisde. Vanaf dat moment zijn zij samen de drijvende krachten achter de wijnhandel en opleidingscentrum OINOS Wijncursussen. Naast al deze wijnzaken is Esther politiek actief in de gemeente Woensdrecht, verricht promotiewerk voor toeristische ontwikkelingen in de regio (Brabantse Wal) en baat met veel plezier een Bed & Breakfast uit.